北方有我妈-握手言和

凉皮虽然好吃，但做起来不容易，我妈跟着我婆和面，并且按照我婆的指导，将面团揉得很光滑，随后又用温水反复搓洗，直到手中的面变得柔韧起来，并且再用清水洗不出来白面为止。

最后这团洗出来柔韧的东西就是大家熟知的面筋，而凉皮则需要将那些搓洗过面的水沉淀，再加入姜黄，最后按照一定的浓度盛在面皮盘里，上锅蒸熟。

过程虽然很简单，但是那些面糊的浓度不好掌握，好在我妈脑子活，学东西快，跟着我婆做了一遍后，基本已经掌握的差不多了。

那个时候，虽然国内条件逐渐好了起来，但是我们那地方还是有吃不饱饭的人家，那顿凉皮我婆没舍得多放面粉，只做了我们家人一顿的量，所以我妈做的很轻松，可是真正要摆摊时，工作量可就大了，光是揉面，就是相当费劲儿的事情。

第二天，我婆放手让我妈自己从头做一遍，当然，我妈也只做了我家一顿的量，可是让我婆没想到的是，竟然意外地成功。

一家人都很高兴，这时，我妈对我爷说: 爸，明天逢集，你到磨坊再去买点面粉，记得一定要让张嫂看到，如果有人问，你就告诉他说我说的，二月二马上就要到了，要多买点面粉打猪油饼子卖。

听我妈这样说，我爷便明白了我妈的心思，笑着点了点头。

那时，已经到了春忙时期，我们这里种的都是春小麦，第二天，我爷按照我妈说的，将面粉运回家后，就开始和我妈忙着去田里春种。

小麦种结束后，已经是十天以后了，我妈在二月二这天，要再次去集市做生意了，可是家里还要种土豆和玉米，我爷赶着干农活，无法去集市，但我妈要背的东西太重了，她根本背不动，没办法，我婆只能将一岁多的我，绑在家里的窗户上，背着东西和我妈一起去集市，然后等帮我妈安顿好了以后，又马不停蹄地赶回来。

那个年代的人过得苦，而我家因为要供我爸读书，过得更苦。

当我妈刚到集市上时，好几个已经忙完的商贩围了过来，他们边帮我妈摆弄摊位边问: 小花，你来了，我们还以为你不摆了呢?

摆啊咋能不摆，我家狗娃子上学还要一大笔学费呢我不摆摊，他哪来的学费?这几天忙着种田，都没顾上来集市。

这两集你不在，我们早上都没什么可吃

张嫂不是在隔壁卖饼子吗?咋还能没你们吃的呢?我妈看了一眼隔壁被占着的摊位说道。

别提了，她做的馍啊，和你相比，那就是一个在天上一个在地下

夸张了啊我妈笑着说。

你不信啊改天买个尝尝就知道了，那女人简直是糟蹋粮食

他们说着已经帮我妈摆好了摊，然后又在我妈摊位前坐下聊天。就这样，我妈做了好几锅馍了，张嫂才来。

我妈看了一眼她背的面，说: 张嫂生意可真好啊发这么多面啊

她在我妈满满的背篓里看了一眼，无比得意的说: 谁都知道今天是二月二，过节呢，生意肯定好，我能不多发点面吗?

我妈笑了笑，忙着招呼自己摊位前的客人。

和以往一样，早上，我妈的顾客都是集市上的商贩和一些家在乡镇上的人，我妈不在的这两集，他们尝过张嫂饼子的味道后，宁愿多花钱，也要到我妈的摊位前来买饼子。

张嫂的摊位门可罗雀，她看着我妈闹哄哄的摊位不停地翻白眼，过了好一会儿，我妈摊位前的客人才少了，她便不紧不慢的将所有饼子都打出来，将锅炉里的火熄灭了。

看着我妈的操作，张嫂不解地问: 小花啊你咋这么早就熄火了呢?

我妈叹了口气，说: 我的客人都是些熟人，我就卖早上这一会儿。待会来赶集的谁认识我啊?再加上你馍卖那么便宜，哪里还有我的生意啊。

听我妈这么说，张嫂又得意的笑了，她看了一眼我妈的背篓，说: 你还挺聪明的啊只是你发了那么多面，今天不卖完，肯定得酸掉。

谁告诉你我背篓里的是老面啊?我妈说着，扯开背篓上盖着的布，说: 我这是凉皮，昨晚做好的，现在切开凉拌凉拌就能吃。嫂子，你要来一碗吗?不贵，一碗只要一块钱，半碗五毛。

什么?一块钱?张嫂眼睛睁得老大，她说，你抢钱呢吧?一块

嫂子你也知道，我家的面粉都是花钱买的，是有成本的，现在各种东西都涨得飞快，我要是卖的便宜，得赔钱啊

那你也不能卖这么贵啊她说着。

我妈低头笑了笑，张嫂突然意识到了什么，她有些恐慌的说: 你不是说今天二月二集市上人多生意好吗?你怎么才弄了那么点东西?

我什么时候告诉你今天集市上人多生意好啊?

张嫂一听急了，她站起来说: 你敢说不是你说的?

我妈低头笑了笑，张嫂突然就明白了，她站起身来，愤怒的说道: 我知道了，你记恨我抢了你的生意，你就算计我你那天让你公爹故意来集市上说今天生意会很好，你故意让我弄这么多面的

她像是想到了什么，最后声音竟然带着哭腔了，她说: 你怎么这么坏啊我这么多面要是酸了，我男人非得打死我不可

我可没让我爸说那些面我今天要打饼子用，我这不还蒸了凉皮吗?我妈说着，看了张嫂一眼，又说，只不过今天是节日，集市上肯定会有很多人来买东西回家过节的，你的生意差不了。

张嫂听到这里，眼中又燃起了希望，只不过我妈话锋一转，又说: 但是那些面能不能卖完，我可就不知道了。

张嫂看了一眼她那是平日四五倍的面，又带着哭腔说: 肯定是卖不完了怎么办，小花妹子，你得帮我要不我回家，非得被你哥打死不可

嫂子你这话可就抬举我了，我有多大的本事，怎么能帮到你啊?我妈一边忙碌一边说道。

让我妈没想到的是张嫂竟然会走过来，一膝盖跪在了她面前。

张嫂虽坏，但我妈可承受不起她的这一跪，她连忙走过去扶起张嫂说: 嫂子你这是干嘛啊?有什么话不能好好说吗?这要是让别人看到，还以为我不知道怎么欺负你呢

妹子啊你要是不答应我，我就不起来张嫂哭的梨花带雨。

我妈说: 好好好，你快起来，咱们一起想办法

张嫂这才起来了，她一边擦着眼泪，一边说: 妹子啊嫂子我不是人，见你生意好，也想赚点钱花，可你不肯告诉我你的秘方，我只能低价卖，这样才能超过你啊

嫂子我妈听她说到这里不高兴了，她打断张嫂说，你也知道那是秘方，如果我都告诉你，那还叫什么秘方啊?

哎哟妹子你不要生气，你瞧我这嘴她说着轻轻拍了一下自己的嘴巴，又说，我不是那个意思。这都怪我，是我看你生意好，赚了钱眼红了，本来我男人就说家里的面刚刚够吃，不让我出来摆摊的，是我硬要出来，可是谁知道我的生意并不好，当天回家一算帐，就被打了一顿。

她说着将自己的袖子弄上去，弄出伤痕累累的胳膊。

那个年代，我们这里的男人基本都打老婆，不仅如此，谁如果不打老婆，或者打不过老婆，还要被人笑话。我爸是为数不多不打老婆的男人，所以当我妈看到张嫂的伤痕时，很同情她。

张嫂抹了把眼泪，说: 他总是说家里的钱是他挣的，干活又比我有力气，所以我是蛀虫。看到你那么能赚钱，你知道我有多羡慕你吗?所以我这才一时糊涂，做错了事，妹子啊，你这次无论如何得帮我啊

嫂子，你既然诚心要我帮忙，你就得听我的我妈说。

我听你的。张嫂点了点头。

你现在回家，将你家的猪油弄来两碗，然后再买点十三香。

是要加猪油吗?这么一加，成本不就又上去了?

所以不能按照你以前的价格卖啊

张嫂有些犹豫，但她想了想，还是回家去拿猪油了。

张嫂家离集市并不远，没多久就回来了，我妈和她把猪肉融化，再加进面里，又在馅料当中加了猪油和十三香，然后用热油那么一泼，香味就出来了。

闻着味道，张嫂高兴的说: 我说你做的饼子怎么那么酥，原来加了这么多猪油啊还有这馅料，竟然只有十三香，我加的东西太多了。

我妈笑了笑，说: 你赶紧揉面，猪油还有些不够，你得再拿一点来，放心吧，一定能卖光的。

看着我妈坚定的样子，张嫂点了点头开始干活。

集市上人渐渐多了起来，张嫂按照我妈出的主意，将饼子一分为四，朝路边喊道: 猪油饼子买一送一，先尝味道，再买饼子啊

在她的吆喝声中，围过来了很多人，有些人是来占便宜的，有些人则尝了以后，就会买。有些人还问为什么涨价，张嫂按照我妈教她的，说面粉涨了，集市上的东西都涨了，她的饼子又做的这么好吃，肯定要涨价。

那天，张嫂的价格和我妈的一样，一个三毛，五毛可以买一送一，就这样，到了下午，张嫂的面虽然没有卖完，但是也不多了，所以当她男人过来叫她回家时，意外的问: 你这赚的比我多啊

张嫂看了我妈一眼，得意的笑了笑，说: 是啊，蛀虫也可以自食其力了。

人太多了，那个男人尴尬地笑了笑，说: 你再摆会儿，我先收拾我那边。

张嫂男人说完就拿着张嫂赚的钱离开了，张嫂看了看那个男人的背影，赶紧将偷偷藏在兜里的钱塞到了我妈手里，说: 妹子啊今天多亏了你，这五块钱是我的一点小心意，你一定要收下。

嫂子，真不用我妈还要拒绝，张嫂说，你要是不收, 就是不原谅我了。

没办法，我妈只得收下了钱。张嫂说: 妹子啊你放心，从今天起，我不再卖馍, 不再抢你生意了，谢谢你帮了我。

别啊嫂子

妹子啊虽然你没有避讳我, 将你的秘方给我看了，可我不傻，就算是有方子，我肯定也做不出你的味道。嫂子我有自知之明张嫂说着朝自己的摊位走去。

看着张嫂瘦小的身影，我妈突然觉得她挺可怜的，便说: 张嫂, 你愿不愿意给我帮忙?

什么?张嫂抬起头来。

你每集带着你的锅过来，帮我做饼子, 我一集给你 5 块钱。

5 块?张嫂惊讶的说。

我妈点了点头，说: 是的, 5 块。

张嫂又有点不好意思了，她说: 什么钱不钱的, 你如果需要，直管开口就行

嫂子, 如果想要做长久的生意，不付出点什么是不行的你就听我的吧

张嫂听我妈这么说, 笑着点了点头。

我妈当然要雇人干活了，因为那天她又发现了新的商机，集市上来吃凉皮的人很多，但她做的太少，根本供不应求，她还想弄点煮面条卖, 可她一个人忙不过来，张嫂虽然做的饼子不好吃, 可她熟练流程啊，还不如就让她来给自己帮忙。

只是她没想到，她的这个决定会让她那么早就去兰州, 更没想到一趟兰州之行，改变了她的命运，遇到了她生命中最重要的两个人。